*本书有英语样章
*适合喜欢Anthony Bourdain以及电视剧The Bear的读者
"The Spanish Anthony Bourdain." EL PAÍS, 2024
David Seijas 是曾经世界上最好的餐厅的侍酒师。他拥有非凡的味觉、极佳的幽默感,并且天生善于在 elBulli 的长时间轮班期间缓解紧张情绪的天分。然而,他无法免受压力,开始用酒精作为逃避的手段。很快,David 发现自己陷入了派对、过度消费以及身心疲惫的漩涡中。在高级烹饪的要求下生存下来需要付出代价:葡萄酒,曾经是他的忠实盟友,现在却成了他最大的敌人。因此,Seijas 揭示了葡萄酒世界的两面:它的美丽,以及它的陷阱。
David Seijas 从小就在父母的酒吧 La Perla 做服务员和咖啡。在学习期间,侍酒师课程点燃了他对葡萄酒的热情,而在传奇餐厅 elBulli 的一顿饭坚定了他的雄心壮志。David 没想到的是,这次非凡的用餐体验将带来改变人生的机会:在这家世界知名的餐厅担任助理侍酒师。
在 elBulli,David 与他的朋友 Ferran Centeles 一起在 Juli Soler 的指导下,磨练了他的品酒技巧,并学会了驾驭高级烹饪的无休止的节奏。他从导师那里吸取了每一堂课,精通每一瓶酒、每个地区和每个生产商。在 elBulli 的日子非常紧张——需要长时间工作、一丝不苟地关注细节和坚定不移的专注。随着 David 的专业知识的增长,他的声誉也在增长。
David 在 elBulli 工作了几个季度,获得了著名的 Nariz de Oro 奖,并广泛旅行,他的职业生涯蒸蒸日上。最终,Ferran 邀请他加入 elBulli,担任官方侍酒师。此时,这家餐厅已成为全球轰动的餐厅,David 完全沉浸在 elBulli 的体验中。但快节奏的生活方式也有其弊端:在漫长而疲惫的服务日后,David 开始夜复一夜地沉迷于夜生活——派对、音乐会和酒吧。酒精成为一种拐杖,一种在一天的压力之后放松的方式。一开始是一种放松的方式,后来却变成了一种破坏性的习惯,很快,David 发现自己依靠酒精来应对高压职业的要求。随着大卫对酒精的依赖越来越深,当 elBulli 宣布关闭时,他面临着一个转折点。
随着 elBulli 的大门关闭,他的职业生涯也暂停了,David 发现自己迷失了方向,一次又一次地与旧病复发作斗争。他的表妹 Lidia 的死让他的家庭陷入了毁灭,原本应该以新的 Bulipedia 项目重新开始的计划却以失望告终。 David 被解雇了。在他最黑暗的时刻,David 回到了 La Perla,再次酗酒。
当David创办自己的企业 Galina De Piel 时,一线希望出现了,儿子的出生给了他新的动力,让他摆脱破坏性的习惯。然而,他父亲与癌症的斗争引发了另一次复发。在最后一次去医院时,站在轮椅上的父亲和年幼的儿子旁边,大卫有了深刻的领悟。他发誓要一劳永逸地戒掉毒瘾。他寻求精神科医生的帮助,开始了漫长的戒酒之路。慢慢地,他重新找回了自己的生活,并重新与加利娜交往。最后,他甚至敢于重新品尝葡萄酒,使用品尝和吐酒的技巧——享受葡萄酒的精髓,而不会沉迷于酒瘾。尽管困难重重,大卫还是再次在葡萄酒世界里找到了自己的位置。
关于作者:
David Seijas is a celebrated sommelier and a leading figure in the global wine industry. His reputation soared during his twelve-year tenure at elBuli, one of the world’s most esteemed restaurants, where he worked alongside the legendary chef Ferran Adrià. Seijas’ remarkable palate and profound expertise in wine have garnered him numerous prestigious awards, including the Prix International de Littérature Gastronomique and the Golden Nose Award for Best Sommelier in Spain.