*本书有英语样章
烹饪背后的科学终于被解答！这是一本充满娱乐性以及原创性的书，它探讨了食物以及科学之间的关系。
本书的章节：
前菜以及第一道
前菜：蛋黄酱、科学以及女人
烹饪是一种科学
科学是一种烹饪
冷核聚变还是泡沫奶油
在厨房里，科学成为更“可爱”
从科学à la carte到科学take-away？苏格拉底对于医学以及科学的看法
主菜
法兰西斯·培根的鸡
启蒙哲学家的鸡
鸡以及儿童：巴斯德的鸡，或者，有时候发现发生在科学家度假的时候
牛顿没有吃的鸡肉
在观众面前吃鸡肉
隐喻的以及认识论上的鸡
其他的鸟类：雷迪的孔雀、法兰克林的火鸡以及其他经济学家
饮料
法兰克林如何看啤酒、理智以及工作
啤酒、细菌以及甜菜根：巴斯德的发酵科学
一口咖啡、一口争议
茶还是咖啡，或者，为什么国王们不应该参与临床实验
谁发明巧克力牛奶？谁发明热水？
冰冻的水、一片橡胶，李查范曼以及媒体
甜点以及餐后酒
Pellegrino Artusi所谓的烹饪的科学，或者，科学界巨星的重要性
反意大利麵！科学以及科技如何创造未来式烹饪
分子厨艺的诞生
分子厨艺
餐后酒：分析科学以及烹饪之间的关系的其他方式
关于作者：Massimiano Bucci是University of Trento的科学、科技以及社会教授，他同时在亚洲、欧洲以及北美担任过多次的拜访教授。他写过超过10本书，同时有不少文章刊登在国家报刊上，包括Nature、Science 以及Public Understanding of Science。他经常在意大利最重要的报纸之一La Repubblica提供文章。
- 牛顿的公鸡
- Il Pollo di Newton (Newton’s Chicken)
- 作者：Massimiano Bucchi
- 出版社代理人：Guanda （意大利）
- 出版时间：2013年2月
- 页数：184
- 已售版权：巴西（Editora da Unicamp）、芬兰（Gaudeamus）、韩国（Text Publishing）
- 版权联系人：tina@peonyliteraryagency.com
内容介绍